核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！

核桃
 

外形像腦袋的核桃，相傳能補腦，小孩多吃可益智醒腦，長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。大家可能不知，其實核桃最大的功能，在於降膽降脂保護心臟！ 

部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！

今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。

含豐富α-亞麻酸 

核桃又稱合桃，正確名稱為「胡桃」（Juglan regia L.）。

核桃外形似腦袋，所以中國人相傳它能補腦，事實上它含豐富奧米加三脂肪酸,為腦部細胞提供重要元素，所以它的確對腦部有益。不過在營養學上,它最大的功能，是幫助降低壞膽固醇及血壓，其保護心血管功效，媲美深海魚油。

營養師陳勁芝說，核桃能保護心臟，主要因為它含「α-亞麻酸」（ALA，即Alpha-Linolenic Acid），能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA，對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓，途徑有別於DHA及EPA。

含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富，每安士（28克）含2.6克ALA。

核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。

降總膽及壞膽 
美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品，可於包裝上作出以下健康聲明：

「每日進食1.5安士（即42.5克）核桃，配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以減低心臟病風險。」

到底核桃如何保護心臟？陳勁芝說，一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出，進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇（LDL）達0.24mmol/L。

2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究，在他們的餐單中加核桃，看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別，三組都是低脂飲食（30%卡路里來自脂肪），第一組是普通低脂飲食，第二組是改良低脂飲食（?重較優質的脂肪酸），第三組是改良低脂並加入30克核桃；這58名包括男士及女士參加者，平均年齡59歲，在跟進6個月後，發現核桃組的效果最好，降低壞膽達10%，從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇（Total/HDL Cholesterol Ratio）的比值。

「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好，高於5.0便屬高危。

這研究指第一組低脂為3.92，第二組改良低脂為3.60，第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。除膽固醇外，進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分，故對血壓亦有幫助。

 

核桃在降壞膽固醇方面，有超卓的效果。

降壞膽　勝魚類 

另一項有25名輕微高血脂人士的研究，分別需進食三種不同的飲食，每款食四星期，而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是：

一、普通低脂飲食，包含30%脂肪（少於10%飽和脂肪）；

二、每日進食42.5克核桃；

三、每星期進食兩次三文魚（每次113克，即四安士）。

結果如下： 
§  總膽固膽及壞膽固醇（LDL），進食核桃時是最低的。
§  深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳，核桃則僅次其後。   
§  總膽固醇對好膽固醇比例，又以核桃最好！   
§  LDL對HDL（愈低愈好），又以核桃表現最好。 

研究亦抽出紅血球的細胞壁研究，看當中的脂肪酸種類。

紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA，對降低三酸甘油脂便愈有利。

結果發現血液中最多EPA及DHA的，是吃深海魚的一組，亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。

而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸，當提到奧米加三脂肪酸，一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。

但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA，故未必能降三酸甘油脂。

科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。 

但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌，當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇，而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。

 

深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑，

但原來核桃比它更強！

護骨、抗氧化 

核桃原來亦有護骨功效，一項於07年進行的23人小型研究，發現在飲食中攝取最多ALA，對骨骼愈有利。

「這23人分別進食三種餐單，每種為期六星期，第一種是普通美式飲食，第二種是加入亞麻酸，第三種是加入ALA，結果發現進食ALA時，骨細胞的更換率（turnover rate）較低，即較少鈣質被抽出。

不過這屬小型研究，需要更多大型研究證實，才能確認護骨功效。」

另外核桃含很多抗氧化物質，包括維他命E，褪黑激素及約10種的多酚類。

2006年的一研究顯示，在1,113種測試食物中，發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究（ORAC）亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。 

而它含豐富鎂質，對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA，是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源，是素食者的健康選擇。

核桃的抗氧化能力，遠勝大部分蔬果及橄欖油

改善代謝綜合症 

一項於2008年展開，仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究，最近發表第一年報告，在1,224人參與者中（主要是50歲以上人士，較易有冠心病），於餐單中加入核桃的組別，在改善代謝綜合症方面有最出色表現。

「所有參加者都採用地中海飲食法，第一組每星期給一公升初榨橄欖油，第二組每星期每日進食30克核桃，第三組就指導健康進食法，全部三組都是自由進食，沒有特別限制，亦毋須特別多數運動，結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症，一年後進食橄欖油組別中，有代謝綜合症的人減少了6%，吃核桃的減了13.7%，普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高！」

該研究亦發現，在糾正代謝綜合症指數方面，橄欖油是1.3倍，核桃是1.7倍！

即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會，但進食核桃則可提升至70%，後者明顯成效更高！

為何有如此超卓效果？陳勁芝解釋，核桃本身不飽和脂肪酸含量極高，達89%，不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1，比橄欖油的4:1更強。

飲食中不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高，對改善新陳代謝愈有利。

加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力，對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。

核桃改善代謝綜合症的能力，比橄欖油更優勝！

每日1.5安士 

既然進食核桃好處多，我們應如何進食呢？

陳勁芝建議，每日進食42.5克，即1.5安士，約10整粒就能吸收4.2克ALA，達到於研究中有效降膽固醇、降血脂功效。之前說過，進食果仁並不是致肥因素，主要因為當中有部分脂肪沒有被吸收，果仁亦可增加飽滿感及促進新陳代謝率等，故大家可放心以它為小食，但亦要配合低脂飲食。 

核桃除了當小吃外，還可以加入正餐中，例如碎核桃拌沙律，核桃炒蝦球，核桃糊等。

將原粒核桃或切碎核桃做沙律。

自製低糖核桃糊，護心又能抗氧化。

 

將核桃油加入沙律，是健康護心之選。

《養和健康Notebook》

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檸檬水能破壞12種癌細胞一萬倍＋血液循環＋鈣

檸檬水能破壞12種癌細胞一萬倍＋血液循環＋鈣
 

切2-3薄 片檸檬放在杯子/容器裡，並加入飲用水將會變成“鹼性水”,每天飲用，對誰都有好處。
這是在醫藥領域有效 治療癌症的最新進展!   請你仔細閱讀以下文章並自己評判它是否有效。
 

檸檬(柑橘)是一個用來殺死癌細胞的神奇產品，它比化療強一萬倍。它被認為是作為一種抗微生物譜也抗細菌和真菌,能有效的對抗內部寄生蟲和蠕蟲, 血壓太高時，它可以調節血壓、抗抑鬱、抗應激和神經 功能障礙。
這些資訊的來源是迷人的:
它來自於世界上一個最大的藥品製 造商,說的是自1970年以來，經過在20多個實驗室測試以後, 被發現的該提取物顯示:它能破壞12種癌細胞：包括結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌和胰腺…這棵樹的化合物顯示：比世界上通常應用在化療方面的化療藥物阿黴素產品好一萬倍,它減慢癌細胞的生長。
但更令人吃驚的是: 用檸檬提取物這種類型的治療, 只會破壞惡性腫瘤細胞，它不影響健康的細胞。
檸檬水=血液循環+鈣
有空就自己弄點檸檬水來喝喝，一顆檸檬要加一千西西 或二千西西的水，依個人喜好的酸度，自己調配！能不加糖就不要加糖，養生又美容！
▲ 檸檬水
■ 檸檬汁的好處：
檸檬具有高度鹹性，被認為是很好的治療所有疾病的 藥，止咳、化痰、生津健脾。
且對於人體的血液循環以及鈣質的吸引有相當大的助益，其豐富的維他命Ｃ，不但能夠預防癌症、降低膽固醇、食物中毒，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，並且克服糖尿病、 高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症等等。
■ 強化記憶力：
面對生活上的工作壓力，是否感覺到自己的記憶力愈來 愈差？面對學校繁重的課業，總是害跟不上進度？身處在高科技、高生活水準的現代社會人，何必庸人自擾呢？就讓每天一杯檸檬汁解決你 的問題吧！
根據美國最新研究報告顯示，維他命Ｃ和維他命Ｅ的攝 取量達到均衡標準，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度，是現代人增強記憶力的飲食參 考。
研究中顯示，由於血液循環功能的退化，造成腦部血液 循環受阻，而妨礙腦部功能的正常運作。
如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循環不佳的問題，因此對於記憶力及反應力的運作而言，確實有相當的幫助。但又要如何從飲食生活中做起呢？專家建議，檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命Ｃ類的食物，因此一天一杯檸檬汁有助於保持記憶力，且對身體無任何副作用，是日常生活中隨手可得的的健康食品。
■ 改善骨質疏鬆：
檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣，可大大提高人體對鈣的吸收率，增加人體骨密度，進而預防骨質疏鬆症。缺乏鈣質是導致骨質疏鬆症原因之一，而預防骨質疏鬆症第一步是先從改善飲食 生活開始，就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果。
基於檸檬對人體的血液循環以及鈣質的吸引，非常有幫助。這可是有實驗證明，在日本曾實驗過，參加試驗的共7人，年齡平均為36∼59歲，每日早、中、晚飲檸檬果汁150毫升，連續飲用
3個月後，7人中有6人骨密度上升，此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大 腸菌0-157等 食物中毒菌效果，能減少人體內疲勞物質乳酸產生。
而在義大利的南部一帶盛產檸檬，當地人做任何料理都會使用檸檬提味，使得那裡的老年人個個身體非常健壯、頭腦清晰，所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁，放在冰箱，口渴時加點水或紅茶當 開水來喝，對身體是好處多多。
■ 達到美容效果：
檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱「宜母 子」。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外塗均有效果。檸檬本身就是美容妙品，可以促進胃裡蛋白分解砪的分 泌，增加腸胃蠕 動，幫助消化吸收。
在國外的美容專家稱其為美容水果，認為檸檬汁可以潔膚美容，防止及消除皮膚色素的沉積（即是去斑），能令肌膚光結細膩。所以，每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚（要持續），即能改善消除 臉部上的油脂污垢和瑕疵，並且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜，可以緊膚及去除黃氣，令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用
檸檬汁來按摩指甲，有令指甲堅固的效用。
■ 可防經濟艙症：
你是否害怕在長期的時間下搭乘飛機呢？日本科學家發現，檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客，患上經濟客艙症候群，科學家建議應最少每五時便喝一杯檸檬汁，以幫助促進血液循環。研究人員曾在13名乘搭長途飛機的旅客身上進行實驗，讓他們喝下一大杯檸檬汁，然後再進行試 驗，實驗結果發現他們的血液循環比之前加快了19%。
研究人員解釋，檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚，均能有 效預防深靜脈栓塞，調整血液循環，減低血凝塊的機會，因此他建議長途旅客宜每隔 5小時便喝一杯檸檬汁。由於乘坐 長途飛機的旅客往往需要長時間維持同一個姿勢，而經濟客艙的座位又不夠寬敞，因此容易產生深靜脈栓塞的情形，亦即所謂的經濟客艙症候群。
■ 料理美食：
檸檬汁不但有以上幾種功能，媽媽作菜，而檸檬汁就變 成了萬能的調味料了。
因為它能夠去除腥味及食物本身的異味，無論是肉類中 的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道，只要加入少許檸檬汁，可減少這些味道而增加食物的風味。
 ■ 檸檬的妙用
◎在三明治旁放片檸檬，可保持三明治的新鮮。
◎將檸檬汁滴到蘋果切面上，可防止變色。
◎家裡的芥末存放太久，不妨加二、三滴檸檬汁，辣味就會增加 ；如用檸檬片蓋面，可保芥末醬新鮮，不會變硬。
◎檸檬汁也是高超的清潔劑，能去除頑固的污漬 。
白色的襯衫沾上紅茶時，趕快用水或溼布輕輕敲打，若 還是不管用，滴上一滴檸檬什就可以馬上去除了。
熨衣服時若不小心留下焦痕，試塗上檸檬汁後曬乾，多 能除去焦痕。
◎清洗衣物時最後一道清水中加入數滴檸檬精油，可使衣物保持清新的檸檬香味。
◎榨完汁的檸檬皮渣，就此丟棄太可惜了，不妨放置在冰箱裡，可以除臭保鮮，或者浸在浴缸裡，泡個舒服 的檸檬澡，美白潔身。知道這些運用技巧後，會發現真是一舉數得，好處多多呢！
把一堆檸檬洗淨榨汁，將原汁放入冰箱的製冰盒結成檸檬冰 塊，再倒入密封袋（拉鍊袋）放在冷凍庫，要泡檸檬水時，只需取用數個檸檬冰塊來沖泡即可。乘檸檬盛產時價格便宜，作好放冰箱就常有檸檬汁
可用，『檸檬』讓你骨本長青，經常外食的上班族，由於蔬果、維他命Ｃ的攝取量較為缺乏，長期下來對身體健康是有害無益，該怎麼補救呢？
專家建議回家後可多喝檸檬汁來補充。
跟台灣人一樣崇尚「要拚才會贏」的日本人，其國人前幾名的死因和台灣很類似，據日本茨城基督教大學生活科學部教授板倉弘重指出，撇開排名第一的惡性腫瘤不談，其實，第二、三名合計的心腦血管疾
病，遠超過癌症的死亡率，所以，因動脈壁增厚，而使血管變窄，或喪失彈性的動脈硬化為 基盤的心血管疾病，是一般人生命的最大殺手。
尤其很多上班族，吃的是高卡路里、高脂肪飲食，加上身心 承受的壓力又很大，且運動量明顯不足的情況下，導致罹患心血管這種慢性疾病者有愈來愈多的趨勢。
根據他的研究，預防這類疾病發生的第一步是先從改善飲食 生活開始。
他建議，多吃具有抗氧化作用抑制自由基的檸檬是不錯的選擇；另外，若因缺鈣而有骨質疏鬆症的人，亦可多喝檸檬汁，也 可獲得改善。
此外，料理研究家有元葉子也指出，在義大利的南部一帶盛產檸檬，當地人做任何料理都會使用檸檬提味，使得那裡的老年人個個身體非常健壯、頭腦清晰，甚至有人說：「在我的字典中沒有疲勞這二個字」，因而她建議上班族平時不妨將檸檬擠成汁，放在冰箱，口渴時加點水或紅茶當開水來喝，對身體是好處多多。
年輕時，曾因生病只吃幾粒柚子，得以不藥而癒的義美董事 長高騰蛟，雖然現在高齡八十多歲，但身體仍很硬朗健壯，他說，就是常吃含維他命Ｃ豐富的檸檬、柚橘類水果。
基於檸檬對人體的血液循環以及鈣質的吸引，非常有幫助，
況且檸檬價錢又不是很貴，所以，上班族與其買一堆高貴的健康食品，還不如多吃這種經濟又實惠的東西，既划算又不傷身。

八大癌症“免死金牌”

1、胃癌“免死金牌”——大蒜。

2、肝癌“免死金牌”——蘑菇。

3、胰腺癌“免死金牌”——花耶菜。

4、肺癌“免死金牌”——菠菜。

5、腸癌“免死金牌”——茭白筍。

6、乳腺癌免死金牌——海帶。

7、皮膚癌“免死金牌”——蘆筍。

8、子宮頸癌“免死金牌”——黃豆。